sen jälkeen olen ajoittain syönyt erinäisissa rafloissa focacciaa alkuruokana, esim. hesburgerin hienompi ravintola Parilla tarjoaa aina punertavaa (analysoitiin että se vois olla tomaattipyreestä se väri) focacciaa, jossa on päällä sormisuolaa. viime viikonloppuna luin veljeni joululahjaksi saamaa keittokirjaa Köyhän ritarin keittokomero (suosittelen muuten kaikille), jossa oli siis myös focaccian ohje, ja alkoi heti tehdä mieli tehdä sitä. siispä päätin että sitähän voi tehdä ensi viikonlopun mökkireissulla!
nyt olen kahlannut läpi erilaisia focacciaohjeita ja saanut selville seuraavaa: focacciaa on erilaista eri puolilla italiaa, focaccia on sukua pizzalle, focacciaan voi laittaa päälle myös muutakin kuin rosmariinia (suolaa ja oliiviöljyä pitäisi olla aina!), esim. sipulia, juustoa, oliiveja jne. focacciaan tehdään aina kuoppia pintaan ja sivellään oliiviöljyllä. yksi perusohje on tässä.
kaivan jonkun perusohjeen, ja kokeilen.
LISÄYS 1.11.2010.
oli ihan mielettömän hyvää! tein taikinan nopeasti etsityllä ohjeella, jossa perusaineita käytetään seuraava määrä:
- 2 kuppia vettä
- 4 kuppia jauhoja (normi vehnäjauho, voi varmaan tietty kokeilla muita jauhoja ja sekoituksia)
- 1 pss kuivahiivaa (mutta se oli kyllä jokin ihmeellinen pussi jossa on vähemmän kun normaalisti, joten puolikas sunnuntain tai rainbown pussista varmaan riittää, ellei halua sitten tosi muhkeaa, mikä olis kyllä varmaan hyvää, mutta terveellisyydestä voi olla eri mieltä)
- 2 tl suolaa (oli hyvä määrä mielestäni, mutta päällekin tulee vielä sormisuolaa)
- iso loraus oliiviöljyä (joka on siis vähemmän kuin monissa ohjeissa)
+ sitten päälle lisää oliiviöljyä, rosmariinia ja sormisuolaa, kaikkia maun mukaan mutta itse laitoin ehkä liian vähän sormisuolaa, ehkä vain 1 tl mutta 2 tl kuulostaa jo hirveän paljolta, kokeilemalla tietää siis. ja kaikki ennen paistamista!
ja sitten taikina tehdään seuraavasti:
- sotketaan kuivahiivat lämpöiseen veteen suolan kanssa, sitten vähitellen kaikki jauhot ja viimeiseksi oliiviöljyä.
- annetaan kohota pidemmän aikaa (itse annoin kohota n. 3h), mutta toisaalta ohjeessa voi huijata laittamalla enemmän hiivaa tai sokeria ohjeeseen, jolloin kohoaminen muuttuu erilaiseksi nopeudeltaan ja tulokseltaan
- kohotuksen jälkeen levitin sen ihan leivinpaperilla vuoratulle pellille, ohjeissa kehotetaan voitelemaan oliiviöljyllä mutta EN SUOSITTELE, sillä silloin taikina ei ota kiinni paperiin / pellin pohjaan. taikina nimittäin jää aika löysäksi, joten muotoon kauliminenkaan ei ole mahdollista, vaan taikina taputellaan pellille, tähän kannattaa käyttää jauhoja taikinan sormiin tarkkumista välttäen. taikinasta tulee pellille n. sentin paksuinen levy, jota voi sitten vielä kohottaa jos laittaa uunin vasta nyt päälle.
- 225 astetta oli sopiva lämpö. laitoin vielä uunin pohjalle metallisessa vanhassa kakkuvuoassa vettä, ja lämmitin uunia ensin alalämmöllä, vaihdoin pellin uuniin laittaessa tasaiselle. en tiedä miten vaikuttivat, mutta ohjeissa kehotettiin kokeilemaan näitä poppakonsteja rapeuden ja kosteuden lisäämiseksi. omasta mielestäni rapeutta lisäsi eniten ennen paistamista pintaan laitettu oliiviöljy. taikinan ei tarvitse hirveän kauan olla uunissa, n. 15 min riittää, eikä pinnan tarvitse ruskettua. koska pohja on ohut, taikina kypsyy melko sutjakkaan, ja tulee liian kuivaksi jos paistetaan liikaa. sitten paistamisen jälkeen leikkasin palasiksi ja tarjosin sellaisinaan!
p.s. kuvassa se, miltä sen PITÄISI NÄYTTÄÄ. vaihtoehtoinen ohje täällä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti