ette kyllä usko miten hyviä noista karkeista tulee! siis ihan mielettömän hyviä! suorastaan ylitin itseni. alkuperäisessä ohjeessahan oli käytetty mansikkaa ja sitruunamehua taittamaan makeutta, mutta itse kokeilin puolukoita. sulattelin niitä tuolta pakkasesta ja soseutin. tein muuten kolme kertaa isomman annoksen kuin ohjeessa, koska ostin ajatuksissani 5dl kermapurkin. se oli kuitenkin hyvä veto, koska nyt karkkeja tuli pellillinen, ja koska teen niitä kuuteen purkkiin toisten karkkien lisäksi, niistä riittää varmasti itsellekin herkuteltavaksi. ohje meni siis näin:
- 3 dl puolukkasosetta
- 7,5 dl sokeria (laitoin osan fariinisokerina paremman kinuskimaun saamiseksi), n. 3,5dl
- 4,5 dl kermaa
- 3 rkl vaaleata siirappia (en tajunnu tän merkitystä, mutta ostin silti vartavasten näitä varten)
mutta siis. noi kaikki ainekset pistetään paksupohjaiseen kattilaan sekaisin ja sekoitellaan koko ajan. itellä oli kyllä paistomittari, mutta vaan n. 90 asteeseen, joten odotin että se menisi mahdollisimman korkealle ja lisäsin aikaa n. 5 - 10 min. seos kuohusi aika valtavasti, joten korkeareunainen kattila olis hyvä. sitten kun sain keitokset keiteltyä, laitoin kokonaiselle uunipellille leivinpaperin ja kippasin seoksen siihen. tuli n. 1cm kerros massaa, ja se on niiiiin kauniin väristä, ihan joulunpunaista!!! puolukan maku on kyllä aika vahva ja tunnistettavissa, sillä puolukan happamuus maistuu edelleenkin. jos ei tästä tykkää, voisi kokeilla vähän pienemmällä puolukkasoseannoksella. itse kuitenkin rakastan puolukoita, joten puolukan happamuus suhteessa kinuskiseen makeuteen oli just sopiva. kelmutin pellin, yritin olla laittamatta massan pintaan mutta meni silti ja painelin suosiolla kelmun pintaan kiinni. nyt pelti on parvekkeella lievässä pakkasessa jäähtymässä, illalla stekataan että mitä tuli. pelotti, että massasta tuli liian löysää ja että se jäisi kinuskiseksi. hyvin se kuitenkin jymähti aika pian kattilan pohjaankin, joten odotukset on korkealla!
LISÄYS 26.11.
noniin. pitkäaikainen hiljaisuus johtuu siitä että ensiyrityksellä massa ei jähmettynyt. vitutti. MUTTA! eilen sain aikaiseksi laitettua massan uusiksi kuumenemaan ja luin kirjaa samalla kun hämmentelin. se mittarin puute kyllä iskee aikamoisen haasteen, koska omasta mittaristanikin puuttui asteikko 120 asteeseen, ja oli vain 90:een. mutta huomasin hyvän kikan mistä huomaa oikean pisteen tulleen myös mittarittomille. jota ei siis ekalla kerralla tapahtunut. kikka on se, että siis, kuten aiemmin jo mainittu, seos kuohuu melkoisesti kun se rupeaa kiehumaan. ainakin kaksinkertaisesti. mutta jonkin ajan kuluttua kuohu laskee lähes normaalitasolle, eli massa on saennut. tähän saattaa mennä noin 10 - 15 min, keskityin kirjaan niin kovin etten ole ihan varma. mutta alenemisen huomaa kuohan jättämästä rannusta kattilan yläreunaan. sekoittelin itseasiassa vähän pidempään sitä massaa, koska en edes ensin tajunnut koko asiaa. mutta näin varmaan kannattanee joka tapauksessa varmuuden vuoksi tehdä. sitten vaan kattila pois levyltä, leivinpaperia vuokaan ja massa perään. laitoin tonne parvekkeelle siis eilen sen jäähtymään ja kävin äsken tökkimässä, SE ON KIINTEÄÄ!!!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti